私房菜：炸帶魚(yú)，酸菜炒大腸，蒜蓉粉絲蒸扇貝，金銀豆腐

炸帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、料酒、姜、鹽、油，花椒粉、大料粉，按照吃的是幾本身來(lái)定

步調：

第一步、帶魚(yú)洗凈，去頭、去尾、內臟，洗凈后切成5厘米長(cháng)的段，然后用姜絲、花椒粉、大料粉、鹽腌造15分鐘

第二步、將姜絲挑出，平底鍋內倒入油，油能浸過(guò)魚(yú)的一大半即可，半煎半炸的形態(tài)

第三步、熱油下鍋炸帶魚(yú)， 將魚(yú)炸至兩面金黃即可出（因為帶魚(yú)比力易熟，所以萬(wàn)萬(wàn)別炸焦了?。?/p>

酸菜炒大腸

質(zhì)料：大腸、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蠔油。

做法

1.籌辦好食材和調料；

2.炒水:將酸菜倒入鍋中（不放油）炒干水份后放少許糖翻炒平均后盛出備用；

*.炒香:鍋中放油，放入料頭包炒出香味；

4.炒大腸:倒入大腸翻炒半晌，參加蠔油繼續翻炒；

5.放酸菜:將已炒干水的酸菜倒入鍋中翻炒平均；

*.勾芡:勾入薄芡略微翻炒平均即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚(yú)豆豉

做法：

1.起首將扇貝清理清潔，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時(shí)。

2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色后，參加另一半蒜末，關(guān)火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒平均，再撒少許胡椒粉拌平均。

*.將泡發(fā)的粉絲切段，拆入碗中，接著(zhù)倒入蒜蓉拌勻。

4.籌辦好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內。

5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花裝點(diǎn)。

*.鍋中倒入適量油，燒熱后，淋入熱油，最初澆上蒸魚(yú)豉油，就能夠享用了。

金銀豆腐

做法：

1.豆腐切成小塊，香蔥切成蔥花。

2.雞蛋打散，參加鹽攪勻，再倒入切好的豆腐塊拌勻。

*.鍋中放適量油，油熱后倒入蛋液，鋪平。

4.待蛋液根本凝固，用鏟子翻炒散。

5.撒入香蔥花，翻炒勻出鍋。