【今日靚湯】對癥咳嗽的12個(gè)食療方，幫助你有效緩解咳嗽！
咳嗽是一種常見(jiàn)的癥狀，雖不致命，但卻非常惱人，不單影響日常工作休息，有時(shí)還會(huì )影響睡眠，讓人提不起精神。這個(gè)時(shí)候媽媽們肯定會(huì )想，我應該煲一煲什么靚湯呢？其實(shí)無(wú)論新咳、久咳，我們都可以找到適合自己的湯水來(lái)喝。
湯水當中味道又好，效果又佳的很多是以潤肺止咳為主，所以如果是干咳，咽喉又老是感到干燥，覺(jué)得喝水也緩解不了的就比較適合用湯水來(lái)緩解。在正式傳授湯方前，敲黑板先集中注意力看看有哪些止咳的食材藥材。磨刀不誤砍柴工嘛~
1.北杏讀成“不幸”，止咳也潤腸通便
杏仁有兩種，一種是苦杏仁（北杏，用粵語(yǔ)讀就是“不幸”，所以味道會(huì )偏苦，這樣就能輕易記住了），一種是甜杏仁（南杏）。
對于止咳效果，北杏會(huì )比南杏要好，但是北杏有微毒，所以通常用作藥，平常煲湯多選擇南杏，又或者南北杏混用，北杏占1/4~1/2 就差不多了。喝了杏仁湯吃了杏仁渣，除了咳嗽好一點(diǎn)以外，你還會(huì )覺(jué)得第二天的排便特別順暢。因為杏仁除了止咳平喘的效果以外，還可潤腸通便，大便干燥難下的也不妨試試哦。
2.霸王花專(zhuān)克干咳有熱
霸王花在廣東、廣西一帶會(huì )比較常見(jiàn)，有新鮮的也有曬干的，都可以使用。
霸王花性微寒，對于干咳有熱的比較適合。就好像你發(fā)現咯出來(lái)的痰比較稠，顏色偏黃，那我就可以煲個(gè)霸王花湯啦。
*.魚(yú)腥草適合痰多黃稠的咳嗽
魚(yú)腥草因為有一股腥味故名，而這種味道正是有效成分之一，煮的時(shí)間太久就會(huì )揮發(fā)完了，所以魚(yú)腥草不能久煎，煲湯的時(shí)候滾20 分鐘左右就差不多了。
入藥多為干品，有時(shí)在市場(chǎng)上也可以買(mǎi)到新鮮的魚(yú)腥草，通常煲湯用新鮮的比較好。它特別適用于咳嗽，痰多且很黃稠的時(shí)候；痰少了、好轉了就應該停用。
喝完你會(huì )發(fā)現，小便量特別多，因為它還有利小便的功能。
01
咳出的痰偏濃偏黃，痰量也多
魚(yú)腥草南北杏燉脊骨
對 癥 ：咳嗽、咯黃痰、咽喉疼痛。
功 效：清熱解毒，止咳平喘，消癰排膿。
材 料（2-*人量）：魚(yú)腥草20g(鮮品100g)，羅漢果1/*個(gè)，南北杏各*g，脊骨500g，蜜棗1 枚，生姜適量。
烹調方法：先將脊骨切成塊狀，然后飛水，去掉血污，再與洗凈的魚(yú)腥草、羅漢果（掰開(kāi)）、南北杏、蜜棗、生姜一同放入燉盅中同燉1~1.5 小時(shí)，最后調味食用。
貼 士 ：如 果不喜歡魚(yú)腥草的特殊氣味， 在燉湯時(shí)添加少許蜜棗，可使湯味稍甜，遮蓋魚(yú)腥草的味道。
魚(yú)腥草川貝桔梗燉豬肺
對 癥 ：咳嗽、咯黃稠黏痰、咽喉疼痛、口干。
功 效：清熱，排膿，祛痰，止咳。
材 料（2-*人量）：魚(yú)腥草20g(鮮品100g)，川貝5g，桔梗10g，豬肺半個(gè)，生姜*片，蜜棗1枚。
烹調方法：新鮮魚(yú)腥草摘去老根、須，留下嫩白根及葉片，清洗干凈備用；將豬肺清洗干凈，切大塊，入鍋內略出水后，放入瓦煲內，將藥材放入，加適量水，武火煲15 分鐘，改文火煲1 小時(shí)，加食鹽調味即可。
貼 士 ：如果不能接受新鮮魚(yú)腥草的腥臭味，可以改用燙水焯一下，或用炒、蒸、煮的方法來(lái)加工。
禁 忌：桔梗對胃黏膜刺激較大，故用量不宜 大，尤其是胃、十二腸潰瘍者慎用；魚(yú)腥草性偏寒，平素虛寒體質(zhì)、體弱者慎用。
02
干咳，咳不出痰，無(wú)痰
海底椰雪耳木瓜百合燉瘦肉
對 癥：干咳無(wú)痰，因燥邪犯肺感覺(jué)口咽、鼻腔、皮膚干燥。
功 效：清熱養陰，潤燥止咳。
材 料（2-*人量）：海底椰（干） 20g，雪耳（干） 10g，百合（干） 20g，木瓜 500g，瘦肉 150g，生姜 適量。
烹調方法：瘦肉切片飛水去除血污，木瓜削皮洗凈切塊，雪耳用水浸泡半小時(shí)。將以上洗凈的藥食材一同放入燉盅燉1~1.5 小時(shí)，最后調味食用。
貼 士：大家會(huì )誤以為海底椰是生長(cháng)在海底的，其實(shí)它生長(cháng)于陸上的棕櫚科植物。要想吃到爽滑的海底椰，需要挑選顏色透明的肉質(zhì)，千萬(wàn)別買(mǎi)太硬的肉質(zhì)，不然吃起來(lái)有硬硬的肉渣感。
母杏燉甲魚(yú)湯
對 癥 ：經(jīng)常出現低熱不退，按時(shí)而至的發(fā)熱盜汗，干咳。
功 效：滋陰清熱，潤肺止咳。
材 料（*-4人量）：川貝母 5g，麥冬 10g，南北杏 各10g，甲魚(yú) 1 只，瘦肉 100g，生姜 * 片。
烹調方法：甲魚(yú)宰殺，放血去除內臟，洗凈切塊后飛水，然后將其與洗凈后的川貝母、麥冬、南北杏、生姜放入燉盅中同燉1.5~2 小時(shí)，最后調味食用。
貼 士 ：處理甲魚(yú)時(shí)，將甲魚(yú)背朝地，它會(huì )伸長(cháng)脖子，這時(shí)剪斷頭部，控血后洗凈；然后用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，掏凈內臟后，用清水洗凈；再把甲魚(yú)放入約80 度水中燙一會(huì )，剝去甲魚(yú)身上的一層砂皮。
杏蘇燉豬肺
對 癥：干咳無(wú)痰。
功 效：止咳平喘，健脾燥濕化痰。
材 料（1人量）：北杏 *g，南杏 *g，蘇葉 *g，茯苓 5g，陳皮 1 角，豬肺 100g，瘦肉 50g。
烹調方法：首先將豬肺徹底灌洗干凈，飛水，再與清潔后的藥材一起放入燉盅燉1.5~2 小時(shí)，調味食用。
貼 士：豬肺一定要清洗干凈，以潔白為標準。清洗豬肺時(shí)，可以找到豬肺的氣管，接上水龍頭，讓流動(dòng)的水充滿(mǎn)整個(gè)豬肺，然后用雙手擠出豬肺中的血塊、血沫，這個(gè)過(guò)程需要反復進(jìn)行，直到整個(gè)豬肺變成白色。
霸王花南北杏煲豬肺湯
對 癥 ：干咳無(wú)痰，難咯，或痰黃質(zhì)稠，咽喉干澀疼痛。
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
材 料（*-4人量）：霸王花（干） *~4 朵，南北杏 各10g，無(wú)花果 4~5 枚，豬肺 1 個(gè)，瘦肉 150g，生姜 * 片。
烹調方法：霸王花用清水浸泡15~20 分鐘，去除泥沙等雜質(zhì)后換水清洗干凈，撕成4~5 條；南北杏、無(wú)花果洗凈；豬肺用清水反復清洗多次后切大塊，入鍋內略出水后，與洗凈切塊的瘦肉、藥材同放入瓦煲內，加適量水，武火先煲15 分鐘，后改文火煲1 小時(shí)，加食鹽調味即可。
貼 士：無(wú)花果要泡久一點(diǎn)才能泡發(fā)，煲湯時(shí)宜切開(kāi)兩半再放入，這樣容易發(fā)揮功效。
枇杷葉川貝煲瘦肉
對 癥：咳嗽、少痰或無(wú)痰，咽干咽癢。
功 效：養陰潤肺止咳。
材 料（*-4人量）：瘦肉 400g，枇杷葉 10g，川貝 15g，麥冬 20g，蜜棗 2 枚。
烹調方法：藥材洗凈，稍加浸泡，枇杷葉刮去葉毛，用布包包好；瘦肉洗凈切塊。將藥材連水、瘦肉同放入瓦煲內，加適量水，武火滾沸后，改文火煲1 小時(shí)，調入適量食鹽便可飲食。
貼 士：枇杷葉一般市場(chǎng)少見(jiàn)，可以去藥店買(mǎi)，藥店買(mǎi)的是干的。枇杷葉表面有毛，要洗干凈才不會(huì )刺激喉嚨，引起不適。
禁 忌：枇杷多食易助濕生痰，脾虛滑泄者慎食。
川貝雪梨燉豬肺
對 癥 ：肺陰虧虛見(jiàn)鼻咽、肌膚干燥,干咳少痰，咽喉疼痛。
功 效：清熱潤肺，止咳平喘。
材 料（1人量）：川貝 8~10 粒，雪梨 半個(gè)，豬肺 75g，瘦肉 50g，冰糖 2g。
烹調方法：豬肺反復清洗干凈，切成中塊；瘦肉洗凈切中塊；雪梨去皮去心，切4 塊；川貝淘洗干凈。然后將所有用料置于燉盅，加入適量沸水，加蓋，用武火隔水燉至水開(kāi)后，轉文火燉2 小時(shí)。燉好后，調味食用即可。
貼 士 ：挑選雪梨要選擇皮細薄，沒(méi)有蟲(chóng)蛀、破皮、疤斑和變色等痕跡，果形飽滿(mǎn)、大小適當、沒(méi)有畸形和損傷、肉質(zhì)細嫩爽脆、果核較小的。
南北杏川貝燉豬??
對 癥 ：咳嗽痰多色黃、咽喉疼痛、舌紅苔黃者；或干咳、口干鼻燥。
功 效：清熱潤肺，止咳祛痰。
材 料（1-2人量）：南北杏各*g，川貝母 8-10粒，無(wú)花果2枚，蜜棗1/4枚，豬??100g。
烹調方法：各食材洗凈，南北杏用溫水燙，去衣，豬切塊。將材料一起放進(jìn)燉盅內，加入適量水，加蓋隔水燉約2 小時(shí)，用適量食鹽調味。
二冬百合煲瘦肉湯
對 癥：肺陰虛所致干咳無(wú)痰。
功 效：潤肺止咳，清熱化痰。
材 料（*-4人量）：干百合 40g，麥冬 20g，天冬 20g，川貝 *g，瘦肉 500g。
烹調方法：干百合浸泡待用，瘦肉洗凈切塊。所有材料一同放入瓦煲內，加適量水，武火煲15 分鐘，改文火煲1 小時(shí)，加食鹽調味即可。
貼 士 ：挑選干百合要選擇干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚和晶瑩剔透的。
龍利葉枇杷葉煲瘦肉
對 癥：肺炎、支氣管炎等癥見(jiàn)咳嗽、痰黃稠量多、口干咽痛、大便干結。
功 效：清肺潤燥，化痰止咳，潤腸通便。
材 料（2-*人量）：龍利葉（干） 10g，枇杷葉（干） 10g，羅漢果 半個(gè)，南北杏 各5g，瘦肉 250g。
烹調方法：龍利葉、枇杷葉、南北杏洗干凈；羅漢果敲開(kāi)，掰成小片；瘦肉洗凈，切塊，然后與藥材同放入煲內，加適量水，武火煲15 分鐘后，改文火煲45 分鐘，加食鹽調味即可食用。
貼 士 ：龍利葉有鮮品和干品兩種， 均可入藥， 但以干品的功效較優(yōu)。
沙參玉竹燉瘦肉
對 癥 ：陰虛（陰虛體質(zhì)的人體型上消瘦，?？诟?，脾氣急躁）所致燥咳、干咳少痰、咽干、聲音嘶啞，或久咳。
功 效：養陰潤燥，生津止渴。
材 料（1-2人量）：沙參 5g，玉竹 *g，麥冬 *g，紅棗 2 枚，瘦肉 100g。
烹調方法：將瘦肉洗凈，切成大塊；沙參、玉竹、麥冬、紅棗洗凈。瘦肉、沙參、玉竹、麥冬、紅棗放入燉盅中，加適量清水，然后蓋上蓋子，燉約1.5 個(gè)小時(shí)，放鹽調味食用。
貼 士 ：玉竹以條粗長(cháng)、淡黃色、飽滿(mǎn)、質(zhì)堅、半透明狀、體重、糖分足者為佳。
END
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靚湯姐姐團隊是由廣東省中醫院臨床營(yíng)養科幾位資深醫師組成，旨在將傳統中醫精華和嶺南煲湯文化相結合，針對各種中醫辨證及體質(zhì)，推出各款靚湯造福廣大湯粉
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