什么是“手工黃酒”？怎么個(gè)手工法啊？

非手工黃酒就是用機(jī)械化生產(chǎn)的黃酒，這種黃酒產(chǎn)量大、速度快，但機(jī)械化一般不遵循黃酒發(fā)酵的規(guī)律，不容易保留里面的營(yíng)養(yǎng)成分。手工黃酒就是用紹興古法釀出來(lái)的酒，用人工和酒壇，每年在立冬的那天才開(kāi)釀。會(huì)喝黃酒的人都比較偏愛(ài)手工黃酒，因?yàn)槭止S酒更順應(yīng)自然，所以更有營(yíng)養(yǎng)，口感也更溫厚悠長(zhǎng)一些。目前純手工釀造的似乎只有塔牌黃酒這一個(gè)牌子，也是江南的老牌子了。如果你想喝的健康講究一些，還是買手工黃酒的好。

使用傳統(tǒng)老工藝釀造的黃酒，需要用到陶缸陶壇等一系列古老的釀造器具，釀造過(guò)程完全人工控制，人為的因素對(duì)黃酒的質(zhì)量影響較大，相對(duì)于機(jī)械釀造的黃酒更具有儲(chǔ)存價(jià)值，酒質(zhì)更優(yōu)