越來(lái)越多*D打印食物走向餐桌
參考動(dòng)靜網(wǎng)*2月**日報導 德國《經(jīng)濟周刊》網(wǎng)站*2月2*日登載題為《那些食物已經(jīng)能夠通過(guò)*D打印機打印》的文章，做者是克里斯蒂娜·霍倫德。文章內容如下：
一根噴管不連續地噴出肉色物量并逐層涂抹，20分鐘后，一塊卵形的工具就呈現了。它看上去和牛排驚人地類(lèi)似。日本人小田秀夫上世紀80年代初次做“快速成型”（即*D打?。﹪L試時(shí)能否想到了那種可能性？小田是最早認實(shí)研究若何通過(guò)逐層涂抹質(zhì)料造造產(chǎn)物的研究人員之一。
在隨后幾年里，類(lèi)似手藝次要在法國和美國被開(kāi)發(fā)出來(lái)。最遲從20世紀90年代起頭，那項手藝獲得了突飛猛進(jìn)的開(kāi)展。在若干項增材造造工藝到達上市程度后，留意到那種新手藝的先是工業(yè)界，然后是媒體：關(guān)于首個(gè)打印腎臟和假肢的新聞報導將*D打印帶入公家視野。
曲到200*年，*D打印機還只是末端客戶(hù)接觸不到的工業(yè)安裝，因為它們體積龐大、價(jià)格高貴，且往往遭到專(zhuān)利庇護。然而，自20*2年以來(lái)，市場(chǎng)發(fā)作了很大變革——食物*D打印機早已不再是雄心壯志的業(yè)余玩家的專(zhuān)利。
替代肉
原則上說(shuō)，所有糊狀或泥狀食物都能夠打印出來(lái)。*D打印素食肉目前最受存眷。浩瀚草創(chuàng )企業(yè)都嗅到了那條賽道上的龐大商機。*D打印素食肉的動(dòng)物原料包羅豌豆和大米纖維。逐層涂抹手藝要實(shí)現傳統造造商多年來(lái)始末無(wú)法做到的一點(diǎn)：素食肉不只要看起來(lái)像肉，吃起來(lái)也要接近牛肉或豬肉。并且，打印對象也早已不再是口感相對容易模擬的漢堡肉：不久前，以色列草創(chuàng )企業(yè)“從頭定義肉類(lèi)”公司就推出了第一塊*D打印菲力牛排。
實(shí)肉
與此同時(shí)，在日本，人們已經(jīng)獲得了更大的停頓：202*年，大阪大學(xué)的研究人員用優(yōu)良牛肉品種和牛的干細胞培育出了差別生物組織（脂肪、肌肉和血管），然后操縱*D打印機將它們組合在一路。研究人員希望也能以那種體例仿制其他復雜的肉類(lèi)。日本細密儀器造造商島津造做所方案與大阪大學(xué)合做，在202*年前造造出一臺能夠大量消費那種培育肉的*D打印機。
巧克力
在食物范疇，家用*D打印機還很少見(jiàn)，但巧克力*D打印機是少數破例之一。巧克力*D打印機的售價(jià)在*00歐元以上。固體巧克力塊在噴管中變成液體，然后就可被打印成預定的外型或文字。蛋糕房也已起頭利用巧克力*D打印機，為的是造做以傳統體例很難或底子無(wú)法造做的復雜外形或文字。
素食三文魚(yú)
在大西洋野生三文魚(yú)被過(guò)度捕撈的同時(shí)，大型三文魚(yú)養殖場(chǎng)的魚(yú)肉樣本幾乎遍及存在寄生蟲(chóng)、藥物殘留（如抗生素）和重金屬污染。目前，針對喜好三文魚(yú)但出于環(huán)?；虬部翟虿豢鲜秤媚欠N魚(yú)的消費者，一些草創(chuàng )企業(yè)供給了替代產(chǎn)物。奧天時(shí)雷沃食物公司的年輕企業(yè)家正在利用豌豆卵白（模擬肉類(lèi)構造）、胡蘿卜提取物（上色）和海藻（調味）來(lái)消費煙熏三文魚(yú)。
比薩餅
就連比薩餅也能夠操縱*D打印手藝來(lái)造做。不外，打印比薩餅需要好幾根噴管：造做面團、番茄醬和奶酪各需一根。打印機能夠通過(guò)一種多階段法式來(lái)打印差別外形的比薩餅。涂抹那些原料只需花一分鐘。缺點(diǎn)是，人們最喜歡的餡料是無(wú)法打印的，若是想讓餡料比根底款瑪格麗塔比薩餅所含的更多，必需手動(dòng)添加。
20**年，美國國度航空航天局幫助了一個(gè)旨在為此后前去火星的宇航員供給新穎食物的項目，*D打印比薩餅因而登上頭條新聞。
西班牙草創(chuàng )企業(yè)天然安康公司的*D打印機也能夠打印比薩餅。不外，那臺機器價(jià)格不菲：目前官網(wǎng)售價(jià)為*000美圓。
面條
早在20**年，意大利面造造商百味來(lái)公司就展現了一臺*D打印機，它用硬量小麥粉和水打印出的意大利面的外形是傳統造造工藝無(wú)法實(shí)現的。2022年年中，百味來(lái)公司推出了首批**種意大利面的打印設想計劃。每份個(gè)性化意大利面的售價(jià)為2*到*7歐元不等，目的客戶(hù)群是高端餐廳。
