中元節到了，家家必吃這美食，祭祖好不了，簡(jiǎn)單一煮，軟爛鮮香

中元節到了，家家必吃這美食，祭祖好不了，簡(jiǎn)單一煮，軟爛鮮香。明日即是一年一度的中元節了，殊不知了解這節日的朋友有多少呢？其實(shí)這和西方國家的萬(wàn)圣節頗有相似，俗稱(chēng)中國人的"鬼節"?？赡苣承┑胤接性谶^(guò)，而某些地方則是對其很陌生。

在甘肅的張掖，在民俗中，是非常隆重的節日，主要是以祭奠祖先為主，來(lái)表達對祖先的敬仰之意和懷念之情。所以每到此節，很多人家都會(huì )殺雞宰羊，準備一些美食來(lái)祭拜祖先。

也不知道在你的家鄉有沒(méi)有這種習俗呢？尤其是在農村，對這個(gè)節日特別信奉，而且是每年如此。簡(jiǎn)單一煮，吃起來(lái)比豬肉香，這里的風(fēng)俗是祭完祖極少數是用來(lái)祭祖的，但是大多數都是在墳場(chǎng)上，一大家族聚集在一起吃完為止，大人小孩都有份。

這種美食或是雞肉，或者羊肉，絕大多數人都會(huì )采用羊肉在墳場(chǎng)上敬獻后，在墳場(chǎng)上架一口鍋，將羊肉清燉，也就是所謂的"清燉羊肉"，而這種大鍋煮肉，大口吃肉的場(chǎng)景并不常見(jiàn)，也就是每逢七月十五"中元節"時(shí)才可以見(jiàn)到和吃到，而這樣的羊肉吃法要比平時(shí)香的多。就不多說(shuō)了，接下來(lái)和大家一起分享這道傳統的祭祖美食。

清燉羊肉

主要食材：

羊肉。

輔助材料：

食鹽適量、料酒、胡椒粉、花椒粒、香葉、山楂、桂皮、橘子皮、大蔥、生姜、大蒜。

做法：

第一步：首先將羊排骨剁成小截，然后放入清水中浸泡二十分鐘，大蔥斜刀切塊，大蒜切粒放入盤(pán)中備用。

第二步：鍋中加入適量的水，將剁好的羊排冷水下鍋，下入切好的蔥段、生姜片和料酒焯水，焯至羊肉中的血水起沫時(shí)，將浮沫打撈干凈后，撈出控干水備用。

第三步：然后再將羊肉倒入鍋中加水，煮開(kāi)后再下入料酒、生姜片、大蔥、大蒜、白胡椒粉，再將花椒粒、香葉、山楂、桂皮、橘子皮包入料包中下入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮40分鐘。

第四步：然后將蘿卜洗凈切成條狀或是滾刀塊，下入鍋中燉煮6分鐘，然后再加入香菜葉即可出鍋開(kāi)吃。

小貼士：

*、 賣(mài)選購羊肉時(shí)，一定要選用小骨羊排為好，剁成小塊的羊肉一定要放入清水中浸泡二十分鐘，那樣不僅可以去除羊肉的腥味，而且還能夠將羊肉的血水去除干凈。

2、 羊排一定要焯一下水，撈出浮末后，將羊肉撈出重新入鍋，燉煮40分鐘放入蘿卜片。

3、 蘿卜和羊肉是絕配，既能溫中補氣、又能開(kāi)胃健脾，所以才放入了營(yíng)養的蘿卜作為輔料的。

歡迎您閱讀我的美食文章，殊不知您的家鄉在"中元節"有什么祭祀活動(dòng)和節日美食呢？歡迎留言與之討論。