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印刷問(wèn)答 2024-04-01 19:30 68
Adobe Illustrator 2024簡(jiǎn)稱(chēng)“AI 2024”,是由Adobe公司開(kāi)發(fā)的一款應用于出版、多媒體和在線(xiàn)圖像的工業(yè)標準矢量插畫(huà)的軟件。作為一款功能強大的矢量圖形處理工具,該軟件主要應用于印刷出版、海報書(shū)籍排版、專(zhuān)業(yè)插畫(huà)、多媒體圖像處理和互聯(lián)網(wǎng)頁(yè)面的制作等。
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林旭就著(zhù)蒜瓣吃了口魏乾做的炒面:
“沒(méi)有的事,佛跳墻本來(lái)叫福壽全,用福州話(huà)說(shuō)的話(huà),聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)像佛跳墻,加上這個(gè)寓意挺好,就沿襲了下來(lái),跟十八羅漢沒(méi)任何關(guān)系,也不用特別強調十八種食材,基本上有什么用什么?!?/p>
本就是一道菜品而已,但國人卻總喜歡往上面附一些有的沒(méi)的說(shuō)法。
能蹭神仙就蹭神仙,沒(méi)有神仙就蹭皇帝,再次一點(diǎn)的就歷史名人,反正只要能給菜品加分,蹭到什么算什么。
國內的佛教可是戒葷腥不吃肉不殺生的,你弄一道純葷菜說(shuō)是暗含十八羅漢,這不是擺明要挑釁佛教嗎?
得虧釋迦摩尼不會(huì )顯靈,否則絕對會(huì )對給這種盲目蹭熱度的人來(lái)個(gè)大逼兜。
沉佳悅沒(méi)有吃炒面,而是自己煮了點(diǎn)燕絲。
這種燙一下就能當成面條吃的肉絲,讓她很是喜歡,要不是做法太復雜,甚至都想天天吃了。
“下午干嘛啊旭寶?”
“繼續在小廚房里守著(zhù),順便給那些水發(fā)的干品換一下水,天熱,免得餿了?!?/p>
這些事兒看似簡(jiǎn)單,但做起來(lái)卻不能大意。
比如海參,發(fā)制的過(guò)程中不能見(jiàn)任何油花,否則就開(kāi)始爛,為了防止溫油炸過(guò)的蹄筋、魚(yú)肚等食材上的油花沾到海參上,需要先給海參換水,然后再忙其它的食材。
另外下午還得準備一些雞肉蓉,用來(lái)給熬好的奶湯掃湯。
等掃湯結束,還得放入準備好的食材進(jìn)行二次熬湯。
麻煩是很麻煩,但為了美味,一切都值得。
下午六點(diǎn),晚飯過(guò)后,林旭打開(kāi)壇子口蒙著(zhù)的荷葉,拿一個(gè)長(cháng)柄勺子伸進(jìn)去反復攪了好幾遍。
這么做是為了讓肉中的膠原蛋白和營(yíng)養物質(zhì)徹底融到湯里面。
“哇,這湯好濃好白啊?!?/p>
沉佳悅在旁邊看了一眼,發(fā)現里面的湯既濃稠,又非常白,像是牛奶一樣。
本以為這湯已經(jīng)熬好,但沒(méi)想到,林旭攪完居然重新把火調大,讓壇子里的濃湯再次沸騰起來(lái)。
這么熬煮了十來(lái)分鐘后,用荷葉封上壇口,火稍稍調小一些,繼續熬煮。
“不結束嗎?”
“再熬一小時(shí),然后掃湯,今天下班估計會(huì )晚一些,你要是累的話(huà)可以提前帶墩墩回去,我至少到九點(diǎn)了?!?/p>
沉佳悅一聽(tīng),覺(jué)得與其在這兒等著(zhù),還不如帶墩墩回去玩游戲呢。
想到這里她說(shuō)道:
“那我們就先回去了喔……正好燕寶今晚不回家,我讓她住咱家咋樣?”
“可以,你看著(zhù)安排吧?!?/p>
沉佳悅顛兒顛兒的出去了,跟陳燕商量后,便準備提前下班。
小廚房里,林旭開(kāi)始準備肉蓉。
這種清湯至少要掃四遍,才能達到湯色清澈的效果,而四遍掃湯要用的雞肉蓉也非常多,保守估計也得大半盆。
他用蔥姜水將一塊塊的雞胸肉打成肉蓉,期間還多次將纏繞在刀頭上的筋膜清理掉。
等肉蓉做好,又找了一口適合掃湯的大鍋,順便將紗布蒙在大漏勺上,做成一個(gè)人可以將肉蓉撈出來(lái)的過(guò)濾器。
一切準備就緒,時(shí)間也已經(jīng)過(guò)得差不多了,開(kāi)干!
他喊來(lái)魏乾,兩人一塊兒將壇子里的湯和碎肉全都倒進(jìn)準備好的大鍋中。
“我靠,這奶湯看著(zhù)真舒服?!?/p>
魏乾贊嘆一聲,覺(jué)得這么好的奶湯再做成清湯,真挺浪費的。
不過(guò)想想這類(lèi)菜本就突出一個(gè)浪費和繁瑣,折騰點(diǎn)倒是很正常,因為越是這樣,越能凸顯身價(jià)。
湯全部倒出來(lái),林旭先用漏勺將里面的碎肉和碎骨頭全都撈出來(lái)。
撈的時(shí)候還要先控一下上面的湯汁再往盆里倒,這些奶湯來(lái)之不易,整道佛跳墻全靠這些湯,所以要愛(ài)惜點(diǎn)。
將殘渣打撈干凈,拿來(lái)一個(gè)桶,上面蒙上多層紗布,將鍋里的湯舀進(jìn)去過(guò)濾,紗布上很快就布滿(mǎn)了殘渣和碎肉。
過(guò)濾完這一遍,將鍋洗凈,重新將桶里的湯倒回鍋里。
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