景德鎮人的早餐，是從一碗冷粉開(kāi)始！
景德鎮是世界聞名的瓷都，這里因瓷而得名，因瓷而興盛，博大精深的陶瓷文化和富有特色的地域文化，讓它成為一座特色鮮明、充滿(mǎn)魅力的城市景德鎮。早在清朝，景德鎮就有關(guān)于“美食”和“美器”的記載，深厚燦爛的陶瓷文化和陶瓷從業(yè)者的生活習俗，使景德鎮的美食獨特而又多樣。千百年來(lái)，景德鎮的先人用他們的智慧創(chuàng )造了許多精美的食品，至今仍然廣受年輕人追捧的特色小吃——冷粉便是其中的代表之一。在江西景德鎮人眼中，每天早上不吃一碗冷粉，一整天都打不起精神，話(huà)雖有些夸張，但也是實(shí)情，景德鎮人的日常生活都是從早晨決定去哪家店吃冷粉開(kāi)始的。
冷粉，是江西景德鎮傳統的漢族名小吃，其制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨特，物美價(jià)廉，備受當地人的喜愛(ài)景德鎮。米粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉很不一樣，粉條比較粗，大概直徑有0.*厘米左右，冷粉是以辣和拌料一分高下，拌料豐富，有濕腌菜，桔子皮，豆豉、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜，老板會(huì )幫你先把備好的粉條放進(jìn)沸騰的開(kāi)水里面泡一下（可以達到再次消毒和溫熱的作用）撈出來(lái)，放在一個(gè)拌鍋里加上佐料，攪拌均勻，頓時(shí)雪白的米粉就變得油光水滑，讓人垂涎欲滴。早晨或者晚上，點(diǎn)一碗冷粉，看著(zhù)拌粉師傅，熟練地將冷粉過(guò)熱水，一邊加著(zhù)佐料開(kāi)始拌粉，一邊問(wèn)香蔥要不要，而食客已經(jīng)拿起筷子，準備大快朵頤了。景德鎮的冷粉，白白嫩嫩，筷子粗細，入口軟糯，卻又爽滑，每逢外地朋友來(lái)景德鎮游玩，我都會(huì )帶他們品嘗景德鎮的冷粉，有人表示口感像桂林的米粉或者烏冬面，都說(shuō)不錯。
米粉是江西人民最喜愛(ài)的一種食物景德鎮。景德鎮冷粉跟南昌拌粉也有很大的關(guān)聯(lián)，他們的區別僅是粉的粗細和配料稍有不同。當然，對于景德鎮人來(lái)說(shuō)，冷粉比南昌拌粉更有嚼勁，這也正是冷粉的特色所在。冷粉最初的配料比現在要講究，除了辣椒、醬油、腌菜、蔥花、橘子皮之外，還一定要滴上幾滴小磨麻油才地道。對于喜歡嘗試各個(gè)地方粉條的小編來(lái)說(shuō)，景德鎮的冷粉是真的很讓小編感到驚喜，桔子皮獨特的香味溢滿(mǎn)整個(gè)口腔，入口那一刻，味蕾便得到滿(mǎn)足和享受。“食乃天性，美食當前，饞性千嬌”說(shuō)的便是我吧。粉條較粗，大約0.*cm，價(jià)格實(shí)惠，風(fēng)味獨特，粉里放了切好的桔子皮，蘿卜粒，辣椒末，榨菜末......小編是不愛(ài)吃小金桔的，但是桔子皮放在冷粉里，味覺(jué)上的沖擊著(zhù)實(shí)讓小編上了頭，太香了！
大家吃冷粉的時(shí)候都看過(guò)，冷粉會(huì )先過(guò)一遍熱水，然后再拌景德鎮。但你知道么最傳統的冷粉，是不過(guò)熱水的，直接用冷水沖一下之后，和剁椒、榨菜、麻油、鹽等佐料拌一拌，就能上桌了，據說(shuō)這樣的冷粉，對粉和冷水要求比較高。用筷子夾的時(shí)候，冷粉不安分的扭動(dòng)，吃進(jìn)嘴里的時(shí)候，最直觀(guān)的感受就是，口感，一種大夏天吃大刀涼皮的清爽感，一種真正的涼拌和煮過(guò)的食物之間區別，口感和熱水泡過(guò)的完全不一樣，少了幾分軟糯，多了幾分爽滑和Q彈，剁椒的辣，麻油的香，榨菜的脆，冷粉的爽，混合在一塊，真的很適合夏天吃！
出趟遠門(mén)，或者在外工作，亦或在外求學(xué)的本地人，返景德鎮以后，大多會(huì )迫不及待來(lái)上一盤(pán)，以解口饞景德鎮。在景德鎮人看來(lái)，做瓷器不過(guò)是養家之道，食冷粉才是生活之本。一碗冷粉養育了一座城市，自這座城市誕生之日起，它就已經(jīng)成為這座城市的圖騰。冷粉是景德鎮獨有的米粉，比我們常見(jiàn)的米粉都要粗壯，差不多都要趕上筷子粗細了。一碗冷粉，一碗肉餅湯，是大部分景德鎮人的早餐。小伙伴們，你吃過(guò)景德鎮冷粉嗎？