用Staub鑄鐵鍋燒什么菜好吃？

what？一見(jiàn)鐘情的對象竟然是一口鍋！

第一次看見(jiàn)STAUB琺瑯鑄鐵鍋

就被他的顏值吸引了

外形精致、色彩鮮明的琺瑯鑄鐵鍋

光是擺在廚房都讓人賞心悅目

STAUB琺瑯鑄鐵鍋被譽(yù)為“法國國寶”，堪稱(chēng)廚具界的“小色鍋”，憑借其獨特創(chuàng )新的設計和絢麗的色彩，在歐洲市場(chǎng)上取得巨大成功。2008年，STAUB加入德國廚具雙立人旗下，沉甸甸的鑄鐵不僅能夠保留食物最原始的香味，寶石般絢麗的琺瑯瓷，還能點(diǎn)綴你的餐桌。

只需注重日常養護，讓你“一見(jiàn)鐘情”的Staub琺瑯鑄鐵鍋，就能一直美麗下去...

心儀的鍋具當然要細心呵護，才能“相守到老”。專(zhuān)業(yè)的養護不僅能保持STAUB的外在美；一直靚麗你的餐桌，還能持續STAUB的內在美；繼續豐富你的味蕾。

蔬菜雞肉燜飯

一. 干鍋排骨（傳說(shuō)中不放一滴水）

友情提醒：

腌的時(shí)候調料有不少液體，但燒干鍋排骨時(shí)還是要小心，可以稍微加點(diǎn)水，或者注意鍋里有沒(méi)有焦的味道。

1. 一斤半左右排骨洗凈切成小塊，加二湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制。 （我其實(shí)第一個(gè)菜犯錯誤了，都說(shuō)排骨要飛水，我不想那樣，于是解凍后放在水里泡血水，后來(lái)證明這步不適于做干鍋排骨，因為后來(lái)一燒，加上staub密封性好，就出來(lái)好多湯。。。所以以后還是飛水下，或者用蔥姜炒一下比較好）

2. 把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿(mǎn)鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底的量就可以）。

3. 把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)中大火煮開(kāi)，轉小火燜煮30分鐘左右

ps：一定要小火，小但能聽(tīng)到沸騰聲為準！！！同時(shí)在鍋蓋上可以一杯冷水，冰塊更好，加速冷凝回流。

4. 開(kāi)蓋撒上蔥花，就OK了（一開(kāi)鍋，那叫一個(gè)香啊，吃起來(lái)，肉已經(jīng)脫骨了，但肉很鮮嫩，骨頭用點(diǎn)力也可以咬碎，所以staub給我的第一印象就很好，哈哈）

二、牛尾海帶湯：

這個(gè)以前用別的鍋做時(shí)，燉牛尾很香，加入海帶就沒(méi)那么香了，這次staub鍋最后的海帶湯還是很鮮很鮮

0. 我以前牛尾和海帶都不飛水，但這次因為不想經(jīng)常開(kāi)鍋，就都提前用開(kāi)水稍微飛水了下

1. 牛尾飛水后，放入鍋里，加入拍碎的姜，和蔥白，和幾滴白醋，加入開(kāi)水，中火滾后改小火，燉1個(gè)小時(shí)

2. 海帶浸水泡發(fā)后，切小片，倒入開(kāi)水飛水，除去海帶表面的粘液，再倒入staub鍋，繼續燉30分鐘

3. 加鹽，少量白胡椒粉，再燉15分鐘，撒蔥花，就好了。

三、蘿卜排骨湯

類(lèi)似海帶湯，大部分蔬菜燉排骨都可以這樣做

1. 排骨洗凈，飛水后，加入staub鍋，加姜，白醋，熱水，燉40分鐘至1小時(shí)

2. 加入切好的白蘿卜，燉20分鐘，加鹽和白胡椒粉，蔥花， 出鍋。

四、腌篤鮮

上海菜，從小吃奶奶做的腌篤鮮長(cháng)大，對家鄉味有特別的感情！

0.這道菜需要材料稍有特別，鮮肉(五花肉)，咸肉（中國超市買(mǎi)的，沒(méi)有的話(huà)也可以買(mǎi)火腿肉，或者美國超市有賣(mài)salty pork），筍（我在中國超市買(mǎi)的新鮮冬筍，其實(shí)別的季節冷凍柜里也有筍賣(mài)），和百葉結（這個(gè)可有可無(wú)，有的話(huà)，多一樣好吃的）

材料到了，味道就很鮮，連鹽都不用加

1. 把鮮肉和咸肉分別飛水，把筍去皮去老莖，飛水后切塊

2. 鍋里加入鮮肉，鮮肉，姜，蔥白，中火燒開(kāi)后，去泡沫，加入黃酒，再加入竹筍和百葉結，再次燒開(kāi)后，小火燉一個(gè)小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)

3. 調味（基本不用加鹽），就可以直接出鍋了

五、西紅柿豆腐魚(yú)湯

ps：

這是昨天剛做的，第一次在豆腐魚(yú)湯里加西紅柿，太好吃了，強烈推薦

0. 我用的是美國版鯽魚(yú)--中國超市買(mǎi)的側魚(yú)，新鮮殺的，不過(guò)買(mǎi)回來(lái)冰凍在冰箱里兩周了，一般這種情況下我都會(huì )紅燒，不會(huì )清蒸，所以這次做成功了特別高興。

1. 魚(yú)洗干凈，表面用廚房紙擦干，防止后面濺油

2. 小火熱鍋后，改為中火，加入油，用廚房紙抹勻底部（魚(yú)大的話(huà)，建議鍋壁上也抹油，我這次就是鍋壁上有點(diǎn)粘，還有聽(tīng)說(shuō)撒點(diǎn)鹽，也不太會(huì )粘鍋，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)基本不粘），先加入拍碎的姜，出香味后，加入魚(yú)，煎至兩面黃

3. 加入滾水，蓋鍋蓋燒10分鐘（這時(shí)要開(kāi)中火，因為鍋溫度高，一加水氣化，有點(diǎn)嚇人，不過(guò)這樣才能出奶白色的湯） 4. 西紅柿切塊，在別的鍋，加油，炒一下，加少量鹽有利于出汁

5. 把西紅柿連汁水一起加入staub鍋，再加入一些熱水，煮開(kāi)后，小火三十分鐘

6. 加入豆腐，滾五分鐘

7. 加鹽，白胡椒粉，和蔥花，就好了

評價(jià)：

西紅柿有提味的作用，湯真的很鮮很鮮，雖不是鮮魚(yú)，但一點(diǎn)都吃不出腥味。

六、板栗燒雞

0. 第一次處理板栗，到下廚房app里搜到一個(gè)剝殼的好方法，在前后面各切一道口子（鋸齒刀很好用），放到盤(pán)子里，放到微波爐高火兩分鐘，栗子皮自己就爆開(kāi)了，稍放涼后很好剝，而且這樣栗子也基本熟了，之后做菜容易燉入味

00. 雞塊加鹽，料酒，醬油，腌20分鐘1. Staub鍋里加油，多放點(diǎn)油，炒下栗子，到表面變色，取出備用2. 余油再次加熱，加入蔥姜，辣椒，花椒，八角，桂皮爆香，加入雞塊翻炒至表面微黃3. 加入料酒，醬油，鹽，少許白糖和板栗4. 加入開(kāi)水.沒(méi)過(guò)雞肉就好，燒開(kāi)后，小火燉30分鐘5. 中火收干水分（稍開(kāi)點(diǎn)蓋），撒蔥花，就好了

七、香菇雞湯

（生理期后，想給自己補補，聽(tīng)廣東老婆婆說(shuō)做當歸雞湯更好，下次試試）0. 泡開(kāi)香菇（溫水泡香菇更快），留部分香菇水有用），有別的菇也可以加，新鮮的蘑菇也可以加。

1. 買(mǎi)的whole chicken，切塊，加清水（可以加部分香菇水，不要全部，不然味道太重），中火煮滾后撈去泡沫，加入姜片，紅棗和枸杞，香菇，再次煮開(kāi)后，小火燉一個(gè)小時(shí)

2. 加鹽，繼續燉10分鐘，入味，然后可以了。

八、茄汁牛肉

0. 要買(mǎi)stew的牛肉，有些便宜的肉，燉出來(lái)很柴

1. 牛肉泡水一個(gè)小時(shí)，出血水。瀝干

2. staub鍋小火預熱，轉中火，加butter（比其他油更搭這道菜），加姜片，加牛肉炒香，表面變色

3. 另一個(gè)鍋里，三四個(gè)西紅柿加油加鹽加糖，炒爛，轉入staub鍋，再加番茄醬

4. 加水，煮開(kāi)后，小火燉四十分鐘5. 加鹽調味，再煮十五分鐘，入味，就好了