小包包的做法？

奶油炸糕的做法原料：面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油做法：1、先燒適量開(kāi)水，水開(kāi)后，改用小火，將面粉倒入鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開(kāi)，香草粉用水化開(kāi)，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個(gè)均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下入油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質(zhì)量最好)，面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當揉進(jìn)一點(diǎn)堿。制作時(shí)抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。特色：奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營(yíng)養，易于消化。. 軟心朱古力蛋糕的做法材料雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6個(gè))、淡忌廉少許工具膠刀(1把)、心型模具(3個(gè))、不銹鋼盆(2個(gè))、擠花袋(1個(gè))做法1、將朱古力與牛油隔著(zhù)熱水，用膠刀攪拌至溶解。2、放入砂糖拌勻至溶解。3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿里，用膠刀拌勻后，再打入1只雞蛋攪拌均勻。4、往鋼盆里倒入面粉，繼續拌勻。5、將心型模具放入冰箱里雪藏5分鐘。6、先將烤箱預熱15分鐘，再放進(jìn)烤箱以175°C烤10分鐘即成。7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點(diǎn)忌廉放上草莓即可。小貼士1、在制作朱古力漿的過(guò)程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。2、打入雞蛋時(shí)，要先拌勻第一個(gè)，才能放第二個(gè)再拌勻。3、面粉放入之前，最好用篩子篩過(guò)，攪拌面粉時(shí)，速度要快，順一個(gè)方向快速用軟力攪拌均勻。4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進(jìn)烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好后，外殼變得硬挺好看。5、心型模具事先要涂一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層面粉，不過(guò)這個(gè)脫模的“代價(jià)”就大了，蛋糕的外型會(huì )千瘡百孔，不太美觀(guān)哦。6、既然是“軟心朱古力蛋糕”，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內的朱古力漿會(huì )變干硬，吃時(shí)朱古力漿不會(huì )流出來(lái)。.小籠包 一、調餡兒主料：豬肉　配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯說(shuō)明：拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。二、和面1、面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。2、揉好的面要“晌”一下。（晌，也就是靜放一會(huì )兒）3、摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。三、搟皮兒1、揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪。2、按成片兒狀，搟成圓形，皮兒要薄，且均勻。四、包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。五、蒸1、水開(kāi)后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來(lái)象燈籠，放下去象菊花。2、熱氣散了以后，包子皮會(huì )變硬，這時(shí)候提起來(lái)就不象燈籠了。不過(guò)，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。六、最后一道工序---吃