6個(gè)雞蛋做了21個(gè)紙杯蛋糕，南瓜口味，低油低糖，孩子吃正合適

周末在家做點(diǎn)什么呢？自然是給孩子們做點(diǎn)好吃的，小巧可愛(ài)的紙杯蛋糕就是孩子們都喜歡的小點(diǎn)心，買(mǎi)的不放心，自己做蛋糕，更健康也更美味，我用6個(gè)雞蛋做了21個(gè)紙杯蛋糕，讓孩子們盡情吃！

這次我做的是南瓜口味的紙杯蛋糕，顏色金黃，口感香軟，蓬松柔軟，味道很不錯哦。熟悉我的人都知道我喜歡吃南瓜，南瓜不僅營(yíng)養豐富，而且自帶天然糖份，口感香甜，所以一到秋冬季節，我就經(jīng)常會(huì )買(mǎi)南瓜來(lái)做各種好吃的，詳細做法分享，喜歡吃蛋糕的小伙伴一起來(lái)看看吧！

【南瓜紙杯蛋糕】

【原料】：南瓜泥140g、雞蛋6個(gè)、純牛奶20g、玉米油20g、白糖40g、低筋面粉110g、熟白芝麻適量；

【分量】：21個(gè)中號紙杯（直徑6CM）

【參考溫度】：1**度30分鐘

【食譜制作過(guò)程】：

1、準備制作南瓜紙杯蛋糕的各種食材，南瓜需要提前去皮蒸熟，攪拌均勻；

2、取一個(gè)大碗，把牛奶和玉米油攪拌均勻，再放入南瓜泥攪拌均勻；

3、把六個(gè)雞蛋的蛋黃放到南瓜牛奶糊里，攪拌均勻；

4、再把低筋面粉過(guò)篩到南瓜牛奶蛋黃糊里，面粉一定要過(guò)篩才可以用，否則容易結塊；

*、用刮刀從下往上拌均勻，沒(méi)有干粉，細膩光滑，放到一邊備用；

6、六個(gè)雞蛋的蛋清和白糖放到一個(gè)打蛋盆里；

7、用電動(dòng)打蛋器把蛋清打發(fā)，中性發(fā)泡即可，蛋清像潔白的泡沫，拉起打蛋頭可以看到小彎鉤；

*、取一半的打發(fā)蛋清放到蛋黃面糊的碗里，用刮刀從下往上快速翻拌均勻，不可轉圈攪拌，防止消泡；

*、再倒回打蛋盆里，和另一半的打發(fā)蛋清混合，也是用刮刀從下往上翻拌均勻；

10、拌成細膩均勻，有蓬松感的蛋糕糊；

11、再把拌好的蛋糕糊倒進(jìn)準備好的紙杯里，震平后撒上一點(diǎn)熟白芝麻做點(diǎn)綴，也可以用熟的黑芝麻。另外我這個(gè)紙杯是中號紙杯，直徑6CM，是可以耐高溫的烘焙專(zhuān)用紙杯；

12、烤箱1**度預熱，預熱好以后把蛋糕烤盤(pán)放進(jìn)烤箱里，風(fēng)爐可以可以隨意放，家用平爐烤箱則是中層，上下管加熱，參考溫度和時(shí)間是1**度30分鐘，具體溫度和時(shí)間請根據自家烤箱來(lái)調整；

烤好以后的蛋糕要及時(shí)取出來(lái)，放到?jīng)鼍W(wǎng)上散熱，紙杯蛋糕比較小，所以不需要倒扣，散熱即可。做好的紙杯蛋糕，用勺子挖著(zhù)吃或者撕開(kāi)紙杯食用，都可以，給小朋友們當點(diǎn)心是最合適不過(guò)的了。

【多媽有話(huà)說(shuō)】：

▲雞蛋建議使用冷藏后的雞蛋，這樣有助于蛋清的打發(fā)；放蛋清的打蛋盆要保證無(wú)油無(wú)水，否則會(huì )影響打發(fā)效果；打發(fā)蛋清的時(shí)候可以滴兩、三滴檸檬汁或者白醋，可以幫助蛋清打發(fā)，不放也可以；

▲翻拌打發(fā)蛋清和蛋黃糊的時(shí)候要上下翻拌，不可轉圈攪拌，否則會(huì )引起消泡，影響蛋糕糊的品質(zhì)；

▲每個(gè)烤箱的脾性不同，本食譜中的烘焙時(shí)間和溫度僅供參考，具體設置需要根據自家烤箱進(jìn)行調整；

▲南瓜建議選擇長(cháng)形的黃色老南瓜，水分大味道甜，用來(lái)制作蛋糕非常受孩子們歡迎，因為甜度已足夠，糖量可以稍微減少一點(diǎn)，但不能減少太多，沒(méi)有白糖，也會(huì )影響蛋清打發(fā)和穩定性。